Samba Lado Tanak Kuliner Legendaris Dari Minangkabau

Peran perempuan minangkabau sangat penting dalam tatanan kehidupan masyarakat. Terlepas dari itu semua. Tentunya banyak peran dari seorang perempuan Minangkabau, salah satunya kepiawaian memasak bagi perempuan di Minangkabau.

Kuliner ranah Minang tidak akan pernah habis di bahas bagi kaum ibu-ibu. Masakan di provinsi ‘tanduk kerbau’ (Sumatera Barat.red) ini sangat beragam. 

Walaupu Samba lado tanak masakan legendaris tapi umumnya rumah makan enggan menampilkan masakan legendaris ini baik di Sumbar maupun di daerah-daerah perantauan.

Samba lado tanak merupakan masakan yang diolah dari bahan-bahan cabe sudah digiling, santan kelapa yang sudah dimasak, ikan teri, petai/jengkol, telur di rebus kemudian dicampur rempah-rempah lain, dan dimasak di kuali dengan api dari bara kayu bakar.

“Samba lado merupakan olahan masakan yang wajib untuk menjadi teman makan masyarakat minang. Samba lado artinya sambel yang dibuat dari cabai, baik itu cabai merah atau hijau keriting. Semakin merah sambal yang dibuat biasanya selera makan akan semakin dahsyat merangsek naik dari perut ke kerongkongan.

Untuk mengobati kerinduan kita pada masakan yang jarang ditemukan di rantau orang ini penulis akan membagikan resep.

Bahan-bahan:

1 kg Jengkol (Rebus)/Pete kupas

1/2 kg Teri medan kering/Udang/ati ampela

2 btr Kelapa kemudian ambil santannya

2 butir air kelapa

4 bh Asam Kandis

Daun Kunyit

Daun jeruk

Sereh dan memarkan

Garam

Bisa juga ditambahkan telur puyuh atau telur ayam

Bahan yang digiling halus:

1/2 kg Cabe merah

Cabe rawit secukupnya

7 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 ruas jari Kunyit, Jahe, dan Lengkuas

Cara Membuat samba lado tanak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe giling, daun kunyit, sereh kemudian aduklah hingga wangi harumnya keluar;

2. Masukkan teri/ udang/ati ampela

3. Masukkan santan dan air kelapa dan aduklah hingga rata;

4. Masukkan jengkol yang sudah direbus dan dipotong sekaligus telur puyuh maupun telur ayam. Aduk terus jangan sampai pecah santan dan masaklah dengan api sedang hingga kering;

5. Jika sudah mengering, matikan kompor.

6. Selesai, sajikanlah samba lado tanak ini kepada keluarga Anda.(***)