Lemang adalah masakan populer daerah Sumatera berupa ketan yang dipanggang dalam tabung bambu dan biasanya bercita rasa gurih. Kali ini lemang dibuat manis dengan isi pisang didalamnya.
Lemang terbuat dari bahan dasar beras ketan putih, santan kelapa, bumbu rempah dan penyedap.
Pertama sekali, beras ketan dicuci bersih kemudian direndam selama lebih kurang satu jam. Sementara direndam, bambu yang akan dipakai dicuci bersih kemudian dialas dengan daun pisang dibagian dalam.
Tape Ketan
Lemang walaupun bisa dimakan langsung namun akan lebih nikmat jika dikonsumsi dengan tapai. Lemang dengan rasa gurih-gurih asin disiram dengan kuah tapai yang sedikit asam akan menghasilkan petualangan rasa tersendiri.
Tape dibuat dengan proses fermentasi dari bahan-bahan yang mengandung karbohidrat seperti beras ketan dan singkong.
Tape dapat bertahan di dalam suhu ruangan hingga 2 sampai 3 hari apabila saat fermentasi, menggunakan suhu kamar (lebih dari 20 derajat hingga 25 derajat celcius) dan tidak boleh lebih.
Tapai ketan atau tapai pulut, dibuat dari beras ketan, baik dari ketan putih maupun hitam.
Lemang Pisang
Cara pembuatan lemang pisang sama dengan cara pembuatan lemang biasa hanya yang membedakan sebelum dimasukan kedalam bambu adonan lemang dicampur dengan potongan pisang yang sudah dipotog-potong kecil.
Meskipun sama-sama terbuat dari bahan dasar ketan putih. Lemang satu ini cocok untuk anda yang menginginkan kombinasi rasa lamang yang gurih dan pisang yang manis. (***)
Facebook comments